Jean-Paul Vincensini et Fils Pâte À Tartiner Chocolat-Châtaigne


Les châtaignes sont sélectionnées selon les variétés anciennes locales les plus riches en sucre naturel et en aromes. Après un tri manuel écartant les fruits abimés, ils sont épluchés par choc thermique et cuits au chaudron sur vapeur, une technique qui respecte et conserve très bien les aromes naturels. Les pépites de chocolat se fondent harmonieusement dans la masse de châtaignes et lui donnent une consistance nettement plus onctueuse que les autres confitures à base de châtaignes. Le sucre du fruit et le sucre de canne apporté font une teneur en sucre totale de cette confiture de 60%.

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